Eismasse wie in Gelato alla Vaniglia (Vanille-Gelato) beschrieben zubereiten (Vanilleschote kann weggelassen werden).
Dabei die Zartbitterschokolade in kleine Stücke zerteilen, in der warmen Milch-Mischung schmelzen und mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
Zusätzlich das Kakaopulver in die zuvor aufgeschlagene (!!!) Eigelb-Zucker-Mischung geben.